Mi?rcoles, 15 de agosto de 2018

CONEJO SALTEADO CON CHICHARRONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un conejo de un kilo, una cucharada de harina, cien gramos de chicharrones de cerdo, una cebolla, un rollo de hierbas aromáticas, dos nueces y media de mantequilla, un vaso de caldo de carne, una copa de orujo, dos yemas de huevo, una cucharada de mostaza francesa, un vaso de crema de leche, una cucharadita de tomillo molido, medio kilo de manzanas, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las manzanas, se cortan en cuartos y se cocinan en mantequilla, se reservan.

Se limpia el conejo, se trocea, se pasa por harina y se rehoga en una cazuela de barro con la mantequilla y los chicharrones, se añade el orujo ardiendo, se flanea, se añaden la cebolla picada en juliana, la mostaza y el caldo caliente: Este deberá caer sin tocar la carne pues se endurece.

Se salpimienta, se adereza con el tomillo, el rollo de hierbas, se remueve con una cuchara de palo, se tapa y se cuece a fuego fuerte, a la media hora se destapa, se remueve y se continua la cochura tres cuartos de hora hasta que la carne este blanda, se añaden el tomillo, la crema de leche, con las yemas batidas suavemente en ella. y las manzanas, se le dan unas vueltas y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 17:06
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