Jueves, 16 de agosto de 2018

COSTILLAS DE CERDO ESTOFADAS CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un costillar de cerdo, una cebolla, un pimiento, un tomate, tres cuartos de kilo de patatas, aceite de oliva, laurel, un vaso de vino manzanilla, tres hebras de azafrán, una cucharadita de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se trocean las costillas y se saltean en una cazuela de barro con aceite, una vez doradas se añade la cebolla picada en juliana, se cocina a fuego lento diez minutos, se añaden el pimiento cortado en dados y el tomate picado sin piel ni pepitas, el pimentón, el vaso de manzanilla y el laurel, se cocina hasta que evapore el alcohol, se tapa y se le da una cochura corta de diez minutos.

Se lavan las patatas, se pelan y se cascan a mano, se incorporan a la olla, se salpimienta, se adereza con azafrán, se cubren con caldo y se cocinan media hora: y se sirven en la misma cazuela de barro.


Publicado por felipeluzon @ 17:09
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