CREMA DE ALCACHOFAS Y PISTACHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcachofas, cien gramos de pistachos, medio vaso de coñac, caldo de gallina, medio vaso de leche, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior, se pican a cuchillo, se reservan.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada cinco minutos, se añaden las alcachofas picadas, se les dan unas vueltas, se añaden los pistachos, se les dan unas vueltas y se flamean con el coñac ardiendo hasta que reduzca el alcohol, se añade la leche, se salpimienta, se añade el caldo de gallina, se cocina tres cuartos de hora a fuego medio, se pasa por la batidora y se sirve en cuatro cuencos con unos cuscurritos de pan frito.