Viernes, 17 de agosto de 2018

EMPANADA DE MERO Y CANTARELOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de cantarelos, tres cuartos de kilo de rodajas de mero, tres vasos de leche Ideal, una hoja de hojaldre, un sobre de puré de patata, un vaso de bechamel, un vaso de leche, una nuez de mantequilla, una cebolla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la cebolla en aros y se confita en una sartén con aceite sin que este llegue a hervir, se saca, se escurre y se reserva.

Se trabaja un puré de patata con el sobre, la leche, la mantequilla y una pizca de sal siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se reserva.

Se limpian las rodajas de mero de piel y espinas, se sacan los medallones y se llevan a una fuente de horno engrasada con una base de cantarelos limpios picados, se cubren con la leche Ideal y se salpimienta; se lleva al horno a ciento ochenta grados veinte minutos, se saca y se reserva.

Se forra un molde para empanadas con la hoja de hojaldre, se cubre con la cebolla confitada, se reparten el mero y los cantarelos, se cubre con bechamel, se cierra con puré de patata, se riega con mantequilla derretida y se lleva al horno a ciento ochenta grados veinte minutos, se saca y se sirve.

Receta recogida en el Restaurante San Ciro en Santa Brigida Nápoles, es la Torta di Cernia napolitana plato, al parecer, de origen español; se puede preparar con cualquier seta


Publicado por felipeluzon @ 11:13
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