S?bado, 18 de agosto de 2018

ENSALADA DE CARPACHO DE SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de salmón, una escarola, ciento cincuenta gramos de judías verdes, cien gramos de habas baby, cien gramos de guisantes, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, mostaza francesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan el aceite, el vinagre, la mostaza y ralladura de jengibre, se salpimienta y se trabaja una salsa vinagreta.

Se limpian las judías verdes de puntas y hebras, se cuecen con las habas y los guisantes diez minutos, se sacan, se escurren y se reservan.

Se limpia el salmón de piel y espinas, se corta en carpacho, se emplata en cuatro platos, se reparten sobre él las verduras, se aliñan con la vinagreta y se sirven con la vinagreta restante aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 11:40
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