S?bado, 18 de agosto de 2018

ENSALADA DE JUDIAS CON BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de judías blancas, dos cebollas, dos tomates, una docena de rabanitos, medio kilo de bacalao, un trozo de apio, un cuarto de kilo de setas, aceite, vinagre, hinojo, menta calamita, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao en agua toda la noche, se escalda al vapor con unas hojas de menta calamita, se saca, se deja enfriar, se corta en tiras finas.

Se cuecen las judías en una cazuela con sal y unas hojas de menta calamita hora y media, se sacan y se reservan.

Se trabaja un picadillo con la cebolla picada, los tomates picados sin piel ni pepitas, los rabanitos picados, el apio picado y las setas picadas en crudo.

Se trabaja una vinagreta con aceite, vinagre, sal y pimienta.

Se mezclan las judías, el bacalao y el picadillo, se salpimienta, se riega con la vinagreta y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 11:41
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