ESTURIÓN EMPAPELADO
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro filetes de esturión, dos limones, perejil, manteca blanca, una cucharadita de vinagre, sal y pimienta.
Preparación:
Se limpian los filetes de esturión, se untan con manteca de cerdo, se lleva cada filete a una hoja de papel de barba, se riegan con zumo de limón, se salpimientan y se cierra en caja dejando una holgura.
Se cocinan a la parrilla ( sin que lo toque el fuego) y cuando estén bien asados se quita el papel, se emplatan en una fuente sobre rodajas de limón y perejil picado a cuchillo; se sirven.