ESTURIÓN EMPAPELADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de esturión, dos limones, perejil, manteca blanca, una cucharadita de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de esturión, se untan con manteca de cerdo, se lleva cada filete a una hoja de papel de barba, se riegan con zumo de limón, se salpimientan y se cierra en caja dejando una holgura.

Se cocinan a la parrilla ( sin que lo toque el fuego) y cuando estén bien asados se quita el papel, se emplatan en una fuente sobre rodajas de limón y perejil picado a cuchillo; se sirven.