FILETES DE SARDINAS ARENQUES CON MAYONESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de sardinas arenques, medio vaso de leche, un diente de ajo, una cucharada de perejil picado a cuchillo, una cucharada de mostaza francesa, una chispa de piri-piri, alcaparras, sal y pimienta,

Preparación:

Se adereza la mayonesa con perejil picado a cuchillo, ajo rallado, una chispita de piri-piri, mostaza, sal y pimienta; se reserva.

Se dejan los arenques en agua tibia hasta que se desalen, se limpian de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se llevan a una fuente con leche para desalar un poco, se sacan, se escurren  y se sazonan con la mayonesa; se sirven.