Jueves, 23 de agosto de 2018

GRATEN DE CHERNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cherna de la cola, dos vasos de vino blanco, seis nueces de mantequilla, harina un cuarto de kilo de champiñones, un kilo de mejillones, medio limón, dos dientes de ajo, dos cucharadas de pan rallado, dos cebollas, un rollo de hierbas, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones con el vino, las cebollas picadas, el rollo de hierbas y pimienta en grano, se sacan los bichos y se reservan. Se retira el rollo de hierbas y se pasa el caldo por el turmix, se cuela y se reserva.

Se limpia la cherna de escamas y raspas, se abre en libro, se rellena con mejillones, se vuelve a cerrar y se lleva una fuente engrasada con mantequilla, se riega con zumo de limón y el caldo de los mejillones, se rectifica de sal y pimienta, se tapa y se cuece al horno. Se retira el caldo y se reserva la cherna en la fuente.

En un cazo con dos nueces y media de mantequilla, la harina y el caldo de cocer la cherna se añaden los champiñones picados a cuchillo, los ajos picados y cuando rompa a hervir se retira del fuego, se añade la mantequilla sobrante; se riega sobre la cherna, se colocan los mejillones alrededor formando corona, se espolvorea con pan rallado, se gratina en el horno a ciento ochenta grados y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 11:15
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