HIGADO DE CERDO A LA CAZADORA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de hígado de cerdo, cien gramos de tocino de jamón, una cucharada de perejil, dos cebollas tiernas, una cucharada de jugo de carne, una cucharadita de vinagre, dos vasos de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se coloca el hígado en una fuente, se le dan unos cortes profundos, se cubre con un tercio del tocino picado a cuchillo, las cebollas picadas y el perejil picado a cuchillo, se salpimienta, se riega con aceite, se deja adobar dos horas.

Pasado este tiempo se envuelve en lonchas de tocino y se cuece lentamente en una cazuela con aceite, una vez hecho, se saca a una fuente, se añaden el jugo de carne y el vinagre, se riega sobre el hígado y se sirve.