LAMPREA A LA MODA DE ODELITE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lamprea, manteca blanca, un cuarto de kilo de setas del tiempo, dos cucharadas de aceite, medio vaso de vino blanco

Preparación:

Se limpian las setas con un trapo húmedo, se cortan en rodajas y se cocinan en una sartén con aceite hasta que se evapore el agua que sueltan.

Se limpia la lamprea, se escalda, se eliminan la cabeza y la cola, se rasca con un cuchillo, se saca el hueso con las tripas y la hiel, se aprieta y se saca la sangre, se reserva. Se lava, se escalda con agua hirviendo, se saca, se escurre, se seca, se trocea y se salpimienta.

Se llevan los trozos a una cazuela de barro una nuez de manteca blanca, las setas, se salpimientan, se riegan con vino blanco hasta cubrirlas

Se lleva al fuego, se cocina a fuego lento, se sirve en la cazuela con las setas y unos picatostes.

Las lampreas son peces tanto de mar como de río, no tienen espinas, solo un hueso junto a la bolsa biliar