S?bado, 25 de agosto de 2018

LANGOSTA A LA AMPURDANESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una langosta, dos docenas de caracoles, tres tomates, dos cebollas, tres dientes de ajo, un vaso de aceite, medio vaso de vino oloroso, canela, una cucharada de avellanas, dos cucharadas de almendras, tres hebras de azafrán, un picatoste, nuez moscada, un rollo de hierbas, sal y pimienta

Preparación:

Se limpian los caracoles y se les da un hervor em una cazuela con agua, se cuelan y se reservan.

Se majan en un almirez las avellanas, las almendras, el azafrán, una rebanada de pan frito, una cucharada de aceite y una cucharada de perejil picado a cuchillo

En una cazuela de barro con aceite se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana, se añade la langosta cortada en rodajas y la cabeza cortada por la mitad, se rehoga unos minutos, se añaden el vino y el tomate picado sin piel ni pepitas, se aderezan con nuez moscada, sal y pimienta.

Se añaden los caracoles, el rollo de hierbas, se tapa la cazuela y se cuece media hora, se vuelve a tapar se cuece un cuarto de hora y se sirve en la misma cazuela de barro.


Publicado por felipeluzon @ 10:47
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