LANGOSTA A LA CUBANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro langostas, un vaso de vino blanco, un diente de ajo, una cucharada de perejil, dos cebolletas picadas, una punta de pimienta blanca molida, seis cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre, una cucharadita de mostaza francesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el vinagre, la mostaza, sal y pimienta, se reserva en salsera.

Se pican muy menudos a cuchillo el ajo, le cebolleta y el perejil, se mezclan y se reservan.

Se cuecen las langosta en una cazuela con agua y sal, pasado diez minutos se añade el vino y se cocina otros diez minutos, se dejan enfriar en la misma cazuela con su agua. Se sacan, se cortan por la mitad a lo largo, se aderezan con el picadillo, se riegan con la vinagreta y se sirven.