LANGOSTA CON HUEVOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de langostas, dos huevos duros, un tomate, una cucharada de alcaparras, dos pepinillos, unas tiras de pimentá, ocho aceitunas negras, seis cucharadas de aceite, dos de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Con el aceite, el vinagre, sal y pimienta, se trabaja una salsa vinagreta, se reserva en salsera

Se cuecen las langostas en agua con sal, se pelan y se cortan los cuerpos en rodajas, se emplatan en una fuente formando corona, se colocan en su centro los huevos picados, el tomate picado, sin piel ni pepitas, las alcaparras, los pepinillos cortados en rodajas, la pimenta cortada en dados y las aceitunas.

Se sirve al centro con la salsa aparte en salsera.