LANGOSTA A LA MODA DE SURGIDERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de langostas, tres cucharadas de tomate frito, una cebolla, cuatro dientes de ajo, un pimiento, comino molido, aceite, medio vaso de ron blanco, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las langostas en rodajas por la separación articular del caparazón, se llevan a un cuenco, se salpimientan, se dejan reposar unos minutos y se doran en una sartén con aceite tres minutos. se sacan y se reservan.

En la misma sartén y aceite se saltean la cebolla picada en juliana, los ajos en laminas y el pimiento verde cortado en dados, se cocinan cinco minutos, se vuelve la langosta, se cocina con las verdura unos minutos, se riega con el tomate frito, el vino y el comino molido, se remueve con una cuchara de palo, se deja reducir cinco minutos, se riega con el ron blanco, se remueve suavemente y se sirve con el jugo como salsa

Surgidero es el puerto pesquero de Batambano en Cuba famoso por sus langostas y langostinos. Receta recogida en el Pabellón de Cuba en la Expo 92