LUBINA CON COCOCHAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lubinas de ración larga, cien gramos de gulas, un cuarto de kilo de cocochas de merluza, estragón, piri-piri, seis cucharadas de aceite de oliva, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las lubinas de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspa, se abren en libro sin romper, se pincelan con dos cucharadas de aceite y se marcan por ambos lados a la plancha.

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite se saltean cinco minutos los ajos cortados en laminas cinco minutos, se adereza con un chispa de piri-piri, se añaden las cocochas de merluza, se les dan unas vueltas, se añaden las gulas, el estragón y se remueve con una cuchara de palo.

Se emplata las lubinas, se cubre cada una con la cuarta parte de las cocochas y se sirven.