Jueves, 30 de agosto de 2018

MANTEQUILLA ROSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de mantequilla, tres cucharadas de crema de leche, dos cucharadas de chalota picada, dos cucharadas de vino tinto, dos cucharadas soperas de vinagre de vino tinto, una chispa de pimentón, una chispa de piri-piri, un chorrito de coñac, una pizca de sal.

Preparación:

En una cazuela de barro se hierven el vino tinto, el vinagre y la chalota picada, se cocina hasta que reduzca a tres cucharadas soperas, algo mas de cinco minutos. Se baja el fuego al mínimo, se añaden la mantequilla en pomada, la crema de leche. el pimentón, el piri-piri y la sal, se bate con la varilla, sin que rompa a hervir, cinco minutos, se añade el coñac, se bate unos segundos y se deja enfriar.


Publicado por felipeluzon @ 16:47
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