Viernes, 31 de agosto de 2018

MARISCOS EN ESCABECHE

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de mejillones, un vaso de berberechos, un manojo de navajas, un cuarto de kilo de zamburiñas, una cebolla, vaso y medio de aceite, medio vaso de vinagre, laurel cuatro dientes de ajo, cáscara de naranja, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mariscos, por separado, al vapor, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo.

En una cazuela de barro con aceite se saltean los ajos, se sacan, se escurren y se reservan.

En la misma cazuela de barro y aceite se saltea la cebolla picada en juliana cinco minutos, se retira del fuego, se añaden el laurel, el vinagre los mariscos, medio vaso de su caldo, la cascar de naranja y se dejan reposar hasta mañana.

Se sirven el centro y se comen a la antigua usanza con un tenedor y unas copitas de vino fino.


Publicado por felipeluzon @ 12:12
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