MEDALLONES DE CHERNA AL AZAFRÁN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de cherna, tres hebras de azafrán, harina de freír pescado, pimentón, dos cebollas, cinco cucharadas de aceite, una naranja, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de cherna de piel y espinas, se sacan los medallones, se lavan, se escurren y se secan, se pasan por harina de freír pescado ligada con pimentón y se fríen en una sartén con aceite.

En la misma harten con el aceite colado se saltean cinco minutos las cebollas cortadas en juliana, se aderezan con las hebras de azafrán desleídas en dos cucharadas de vino blanco y ralladura de cáscara de naranja, se cocinan tres minutos más, se incorporan los medallones, se les dan unas vueltas para que tomen el sabor y se sirven.