S?bado, 01 de septiembre de 2018

MERLUZA A LA VIZCAÍNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro  rodajas de merluza, tres cebollas, tres pimientos verdes, seis pimientos choriceros, un litro de caldo, aceite, seis dientes de ajo, un tomate, tres cucharadas de jamón picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de merluza de piel y espinas, se sacan los medallones, se salpimientan y se reservan.

En una cazuela de barro con abundante aceite se saltean los ajos, cuando doren se retiran y se confitan los medallones de merluza. Se saca y se reserva. El aceite se saca y se reserva.

Se llevan los pimientos choriceros a una cazuela con agua tibia y se dejan en remojo cuatro horas.

En la cazuela de barro con aceite se pochan la cebolla picada y los pimientos verdes. Cuando ablanden se añaden los ajos reservados y el jamón picado, se rehogan y se ralla la carne de los pimientos choriceros. Se rehogan, se añade el caldo, se trocea el tomate pelado y sin pepitas y se cuece tres cuartos de hora.

Se pasa por el turmix y se cuela por el chino, tendremos una salsa vizcaína, se incorporan los medallones, se cubren con la salsa y se cocinan veinte minutos que tomen sabor.


Publicado por felipeluzon @ 11:03
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