Domingo, 02 de septiembre de 2018

MERLUZA EN SALSA DE AJOS TIERNOS Y TENTULLOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de merluza de ración, una docena de ajos tiernos, un cuarto de kilo de tentullos, un diente de ajo, una cucharada de perejil picado a cuchillo, aceite, mantequilla, harina, un vaso de vino espumoso, fumé de mariscos, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de merluza de piel y espinas, se sacan los medallones, se salpimientan y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltean los ajos tiernos cinco minutos, junto al ajo picado y el perejil, se espolvorea con un poco de harina, se riega con el cava y fumé de pescado, se cocina un cuarto de hora, se pasa por la batidora, se cuela con el chino y se vuelve a la cazuela.

Se limpian los tentullos con un trapo húmedo, se trocean y se saltean en una sartén con mantequilla hasta que evapore el agua que sueltan, se añaden a la cazuela de barro, se cocina un par de minutos, se añaden los medallones de pescada, se cocinan diez minutos a fuego lento y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 11:53
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