Domingo, 02 de septiembre de 2018

MERLUZA RELLENA DE CARNE DE MORRALLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una merluza de un kilo y cuarto, un cuarto de kilo de morralla, cien gramos de miga de pan, unas cucharadas de leche, cuatro anchoas, una trufa negra, un huevo duro, aceite, una cucharada de perejil picado a cuchillo, queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la merluza de cabeza, aletas, escamas, entrañas y raspas, se abre en libro sin que rompa, se salpimienta y se reserva.

Se cuecen los pescados de morralla, se saca la carne sin espinas, se pica y se mezcla con la misma cantidad en volumen de miga de pan humedecida con leche, las anchoas picadas, el huevo duro rallado, se amasa y se deja reposar un par de minutos, se le dan unas vueltas en una sartén con aceite, perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Se deja enfriar y se rellena la merluza con la mezcla, se cose la merluza y se lleva a una fuente de horno engrasada con tres cucharadas de aceite, se leva al horno a ciento ochenta grados veinte minutos un cuarto de hura, se espolvorea con queso rallado, se cocina otros cinco minutos y se sirve en la misma fuente de barro.


Publicado por felipeluzon @ 11:56
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios