MERO CON AJO Y VINO MANZANILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cola de mero, tres dientes de ajo, un vasito de vino manzanilla, seis cucharadas de aceite, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el mero de escamas y aletas, se corta en rodajas, se escurren y se secan, se pasan por harina de freír pescado, se marcan dos minutos y medio por cada lado en una sartén con seis cucharadas de aceite, se sacan, se escurren y se reservan en una fuente de servir al calor.

Se cuela el aceite, se saltean los ajos cortados en laminas en la misma sartén y aceite, se retira del fuego, se riega con la manzanilla, se traba y se riega sobre el pescado. Se sirve con acompañamiento de verdura cocida.

Con Pedro Jiménez queda exquisita, pero es otra cosa. Especifico lo de vino manzanilla por una tontería, cuando subo al Norte y pido una manzanilla en el bar, si no lo aclaro me ponen una infusión.