MILHOJAS DE CHERNA CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de filetes de cherna, tres patatas, ciento cincuenta gramos de judías verdes, dos dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, seis cucharadas de aceite, medio limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de cherna, se aderezan con una cucharada de perejil picado a cuchillo, un diente de ajo rallado, sal y pimienta; se cuecen al vapor con unas cucharadas de agua un cuarto de hora, se reservan.

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas y se les da un hervor de un cuarto de hora en una cazuela con agua y sal, se reservan

Se despuntan las judías verdes, se quitan las hebras y se trocean, se cuecen en agua hirviendo diez minutos, se reservan.

Se deslíen las anchoas en aceite, se ligan con ajo rallado, zumo de limón, perejil picado a cuchillo, sal y pimienta, se trabaja una salsa y se reserva en salsera.

Se emplatan la mitad de las patatas en una fuente, se cubren con la mitad de los filetes de cherna, se cubren con la mitad de las judías verdes, se repite la serie, se riega con la salsa y se sirve con el resto de la salsa sobrante aparte en salsera.