Viernes, 07 de septiembre de 2018

MOUSSE DE PIMIENTOS ROJOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio tomate, nueve cucharadas de aceite, tres cucharadas de vinagre, tres pimientos, un vaso de fondo de gallina, medio vaso de nata montada, medio sobre de gelatina sin sabor, dos cucharadas de vinagre de sidra, pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el tomate triturado sin piel ni pepitas, batido con el tenedor con el aceite, el vinagre, sal y pimienta, se reserva en salsera.

Se asan los pimientos en el horno, se dejan sudar, se pelan y se eliminan las pepitas, se saca la carne en tiras y se cuece con el fondo de gallina reduciendo este a la mitad, se salpimienta, se añaden la gelatina desleída en dos cucharadas del caldo de sudar los pimientos, el vinagre, sal y pimienta.

Se bate con la varilla, se añade la nata montada con la espátula para que no baje, se forman cuatro flanes y se sirven con la vinagreta aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 10:50
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