Viernes, 07 de septiembre de 2018

MUSAKA DE FALSO MERO Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos borriquetes de doble ración, una docena de colas de gamba cocidas, cuatro berenjenas, una cebolla, cuatro dientes de ajo, un tomate, aceite, cuatro patatas, un vaso de bechamel, harina de freír pescado, queso rallado, tomate frito, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los borriquetes de cabeza, aletas, escamas y raspas, se sacan cuatro filetes, se eliminan las posibles espinas que queden y se reservan

En una sartén con aceite se confitan las patatas cortadas en rodajas finas, sin que el aceite llegue a hervir, se sacan, se escurren y se reservan.

En la misma sartén con dos cucharadas del aceite de confitar las patatas se saltean la cebolla picada en juliana junto a un diente de ajo rallado, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se reserva.

En la misma sartén con aceite de confitar las patatas se fríen los dientes de ajo restantes y los lomos de pescado rebozados con harina de freír pescado, se sacan, se escurren y se desmenuzan; se reservan junto a los ajos.

Se lavan las berenjenas, se cortan en laminas a lo largo y se asan en una plancha untada con aceite, se reservan.

En un cuenco amplio se mezclan el sofrito de tomate, las patatas, las migas de borriquete y las gambas cocidas picadas

En una bandeja de horno untada con tomate frito se coloca una capa de berenjenas, una capa de la mezcla de migas de borriquete, una capa de berenjenas, una capa de migas de pescado y una capa de laminas de berenjena, se cubre con la bechamel, con queso rallado, se lleva al horno a ciento ochenta grados ocho minutos y se sirve en la misma fuente de horno.

 

  


Publicado por felipeluzon @ 11:19
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