Viernes, 07 de septiembre de 2018

PAN DE PRESA IBERICA SOBRE ALMOGROTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de presa ibérica, dos kilo de sal, un kilo de azúcar, cien gramos de pimentón, media cucharadita de extracto de humo, un tomate, queso añejo de Hinojales, medio vaso de almogrote, un vaso de salmorejo, aceite, rebanas de pan de pueblo, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan el azúcar, la sal, el pimentón y el extracto de homo, se reserva

Se limpian las presas de cerdo ibérico, se llevan a una fuente, se colocan sobre un lecho de la mezcla, se cubre con la mezcla restante, se aprieta y se deja al fresco todo un día.

Se sacan, se sacuden de la mezcla y se cortan en lonchas finas; se sirven un lecho de salmorejo, una rebanada de pan de campo untada con almogrote y cubiertas con las lonchas de presa de ibérico.

 


Publicado por felipeluzon @ 11:21
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