S?bado, 08 de septiembre de 2018

PATA DE CORDERO RELLENA A LA MODA DE HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pata de cordero deshuesada de un kilo, dos nueces de mantequilla, cuarto y mitad de carne de ternera picada, tres cucharadas de cebolla picada, un diente de ajo, medio vaso de vino blanco, vaso y medio de salsa de tomate, una cucharada de eneldo picado, una cucharada de perejil picado, medio vaso de queso de Hinojales picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se deshuesa la pata de cordero, se abre y se aplasta ( eso te lo hace el carnicero), se salpimienta levemente y se reserva.

En una sartén con una nuez de mantequilla se saltean cinco minutos la cebolla picada, el ajo y la carne picada, se riega con el vino, se cocina dos minutos, se añaden la salsa de tomate, el eneldo y el perejil, se cocina diez minutos hasta que evapore el liquido.

Se retira del fuego, se elimina la grasa con cuidado, se espolvorea con el queso rallado.

Se reparte el refrito sobre el cordero, se enrolla y se ata con hilo de cocina para que no se abra, se lleva a una fuente de barro engrasada con mantequilla, se dora a fuego lento, se introduce en el horno a ciento cincuenta grados dos horas, a media cochura se riega con un chorrito de agua; se saca y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:57
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