PATE DE PERDIZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Una perdiz, medio kilo de higadillos de perdiz, una cebolla, cinco dientes de ajo, cuatro huevos frescos, dos dientes de ajo, un vaso de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela se cuece media hora la cebolla picada en juliana, los ajos, la perdiz limpia, los hígados de perdiz, el aceite, sal y pimienta.

Se deshuesa la perdiz, se trocea junto a los hígados y los huevos, se pasa por la batidora, se lleva al baño Maria en un molde hasta que cuaje y al pinchar con una aguja esta salga limpia.

Se desenmolda, se riega con aceite de oliva y se sirve.