Lunes, 10 de septiembre de 2018

PAVIAS DE HUEVAS DE CHERNA

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de huevas de cherna pequeñas, dos limones, dos cucharadas de azúcar, culantro molido, un tazón de harina, media cucharadita de levadura en polvo, un vasito de cerveza, un vasito de leche, tres hebras de azafrán, aceite y sal.

Preparación:

Se limpian las huevas de cherna. se marinan una hora en el zumo de los dos limones, las dos cucharadas de azúcar, el culantro molido y se cubren con unas cucharadas de agua.

Se prepara una crema de rebozar con la harina, la cerveza, el vasito de leche, la sal, la levadura en polvo y el azafrán. Se bate bien y se reserva.

Transcurrida la hora de maceración se embadurnan las huevas de cherna y se fríen en aceite muy caliente, hasta que la parte exterior, quede dorada y crujiente, se sirven emplatadas en una fuente con acompañamiento de patatas fritas y salsa mayonesa de mostaza aparte en salsera.

Para este plato hay que usar las huevas pequeñas delgadas, las gruesas se quedan crudas por dentro, aunque hay a quien les gustan así.


Publicado por felipeluzon @ 11:49
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