PENCAS DE ACELGA CON MERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho pencas de acelga, ocho tiras de mero, harina, dos huevos, aceite suficiente, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las pencas, se eliminan las hebras, se cortan por las punta y se igualan. Se cuecen en agua con sal hasta que estén tiernas, se rellenan con las tiras de mero, se cierran con dos palillos, se pasan por harina, por huevo batido y se fríen en aceite. Se sirven acompañadas de mayonesa.

Receta adaptada de una del Restaurante de le Hacienda San Ignacio de Castilleja de la Cuesta (Sevilla).