PRUEBA DE MATANZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de abanico de cerdo, una cabeza de ajo asada, una cucharada de pimentón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se asa el ajo en el horno, se saca la pulpa y se mezcla majándola con el pimentón en un almirez con una cucharada de aceite.

Se pica la carne de abanico de cerdo, se amasa a mano con el majado, se salpimienta y se pasa por una sartén pincelada con aceite, se hace con su propia grasa; se sirve sobre rebanadas de pan frito.