PULARDA BORRACHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pularda pequeña, medio vaso de vino manzanilla, una copa de coñac, un vasito de oloroso, dos nueces y media de mantequilla, un vaso de caldo de carne, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pularda por fuera y por dentro y se prepara para cocerla, se sazona por dentro y por fuera con sal y pimienta, se lleva a una cazuela con la mantequilla y se dora por todos lados, se rocía con los vinos y el coñac ardiendo, se flamea, se añade el caldo y se cuece hasta que este bien tierna, una hora y media.

Se presenta entera o trinchada con su jugo como salsa,