QUESO DE HINOJALES CON MERMELADA DE CASTAÑAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de lonchas de queso de Hinojales, medio kilo de castañas asadas, un cuarto de kilo de azúcar, cuatro cucharadas de miel, un vaso de agua.

Preparación:

Se trabaja un almíbar en una cazuela con un vaso de agua, el azúcar y la miel, una vez conseguido el almíbar se añaden las castañas picadas, se remueve bien, se baja el fuego al mínimo y se cocinan, sin dejar de remover tres cuartos de hora, hasta que tome textura de compota.

Se emplatan las lonchas de queso, se cubren con la mermelada y se sirven.

La mermelada que sobre se guarda en botes de vidrio, hervidos, al fresco.