QUESO DE HINOJALES CON MERMELADA DE CASTAÑAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Una docena de lonchas de queso de Hinojales, medio kilo de castañas asadas, un cuarto de kilo de azúcar, cuatro cucharadas de miel, un vaso de agua.
Preparación:
Se trabaja un almíbar en una cazuela con un vaso de agua, el azúcar y la miel, una vez conseguido el almíbar se añaden las castañas picadas, se remueve bien, se baja el fuego al mínimo y se cocinan, sin dejar de remover tres cuartos de hora, hasta que tome textura de compota.
Se emplatan las lonchas de queso, se cubren con la mermelada y se sirven.
La mermelada que sobre se guarda en botes de vidrio, hervidos, al fresco.