RAPE EN VINAGRETA DE TRUFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rape, pimentón, un limón. una trufa negra, nueve cucharadas de aceite, tres cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la trufa con un paño húmedo, se pica muy fina a cuchillo y se mezcla con el aceite, el vinagre, sal y pimienta, se reserva en salsera

Se limpia el rape, se salpimienta y se riega con zumo de limón, se unta con el pimentón, se lleva a la nevera, se saca, se lleva al horno en una fuente engrasada con aceite algo menos de un cuarto de hora a ciento ochenta grados, se corta en rodajas y se emplata con la vinagreta aparte en salsera.