Lunes, 17 de septiembre de 2018

RIÑONES A LA CAZUELA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos riñones de ternera, una cebolla, un vaso de tomate frito, dos dientes de ajo, una yema de huevo duro, dos cucharadas de piñones, dos nueces de manteca de cerdo, tomillo, laurel, media cucharadita de orégano, media cucharadita de pimentón, medio vaso de vino manzanilla, tres cuartos de vaso de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los riñones, se cortan en rodajas muy finas, se salan y se dejan reposar.

En una cazuela con aceite se saltean la cebolla picada en juliana y los ajos picados, pasados cinco minutos se aderezan con puré de tomate, tomillo y orégano, se cocina a fuego lento cinco minutos.

En un almirez se majan los piñones, la yema de huevo duro, se deslíen en el vino blanco, se añaden a la cazuela y se condimenta con pimentón, sal y pimienta.

En sartén aparte con la manteca de cerdo se saltean los riñones ocho minutos, se añaden a la salsa, se les dan unas vueltas sin hacerlos mucho pues quedarían duros, se retiran el laurel y la ramita de tomillo; se sirven en la misma cazuela de barro.


Publicado por felipeluzon @ 16:47
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