ROLLO DE LECHUGA CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de hojas de lechuga, trescientos gramos de gambas peladas cocidas, dos nueces y media de mantequilla, una cebolla, una copa de coñac, una nuez de manteca de cangrejo, nuez moscada, dos vasos de salsa holandesa, tres cucharadas de bechamel, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las hojas de lechuga en una cazuela con agua y sal, se sacan, se escurren y se reservan.

En una sartén con la mantequilla se saltea la cebolla picada en juliana cinco minutos, se añaden las gambas troceadas, se vierte el coñac ardiendo, se flamea y se añaden las tres cucharadas de bechamel, la manteca de cangrejo, se adereza con nuez moscada, sal y pimienta, se cocina cinco minutos.

Se reparte entre las hojas de lechuga, se envuelven en rollos, se bañan con la salsa y se sirven