ROLLOS DE LENGUADO EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de lenguado de media ración, dos huevos, pan tallado, aceite, una cucharada de perejil, un vaso de salsa de tomate, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los filetes de lenguado, se escurren, se secan, se salpimienta, se enrollan, se pinchan con un palillo, se pasan por huevo, por pan rallado y se fríen en una sartén con aceite.

Se llevan a una cazuela de barro con la salsa de tomate, se les da un hervor suave y se sirven en la misma cazuela de barro espolvoreada con perejil picado a cuchillo