SANDWICHES DE CHERNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de cherna, una nuez de mantequilla, una cucharada de harina, un vaso de leche, cien gramos de jamón, cien gramos de gambas peladas, una nuez de queso gruyere, un huevo, aceite, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan los filetes de cherna lo mas finos posible, se cortan formando cuadrados, se aplanan dándoles unos golpes con el canto del cuchillo y se reservan.

Se cuecen las gambas, se cuela el caldo y se reserva. Se trabaja una bechamel con la leche, la harina, la mantequilla y el queso gruyere, se aclara con unas cucharadas del agua de cocer las gambas y se le añaden las gambas picadas a cuchillo, el jamón picado, se salpimienta.

Se napa un filete de cherna con bechamel, se reboza con huevo batido, con pan rallado y se fríen en aceite muy caliente.

La abuela Maria los colocaba entre dos rebanadas de pan de lata