SARDINAS ASADAS MAITRE D` HOTEL

Ingredientes:

Dos docenas de sardinas, aceite, dos cucharadas de mantequilla, una cucharada de perejil, un limón, sal y pimenta.

Preparación:

Se deja la mantequilla fuera del frigorífico para que ablande. Se liga con el zumo de limón, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta. Se trabaja hasta que se obtiene una pasta fina.

Se asan las sardinas tal cual sobre una brasa o una plancha. Se asan a fuego bajo dándoles la vuelta de vez en cuando.

Una vez asadas, se pincelan con salsa maitre d` hotel y se envuelven en hojas de parra, se llevan a una fuente y se van consumiendo poco a poco.

Si la salsa esta dura, se coloca un trocito de mantequilla y se derrite con el calor residual