Jueves, 20 de septiembre de 2018

SARDINAS PUNTA DEL CAIMAN

Ingredientes. ( 4 personas)

Dos docenas de sardinas, un vaso de salsa de tomate, un pimiento asado, dos cebollas, dos cucharadas de perejil, dos dientes de ajo, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas y entrañas, se lavan, se escurren y se secan; se reservan.

Se mezclan el pimiento asado cortado en dados mínimos, la cebolla picada en juliana, los ajos rallados, el azafrán, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

En una cazuela de barro se coloca un lecho con la mitad de la salsa de tomate, se cubre con sardinas, estas con picadillo, se repite la serie acabando siempre con picadillo, se riega con el resto de la salsa de tomate, se cocina entre quince y veinte minutos; se sirve.

Receta levantina recogida en la Punta del Caiman (Isla Cristina), sus moradores proceden del Levante Andaluz.


Publicado por felipeluzon @ 11:09
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