SALMÓN EN SALSA DE TRUFA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de salmón, una copa de vino blanco espumoso,  un vaso de crema de leche, un cuarto de vaso de vino blanco, una nuez de mantequilla, tres cucharadas de cebolla picada, una trufa de veinte gramos, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

En un cazo con un chorrito de aceite y la mantequilla derretida se saltea cinco minutos la cebolla picada, se salpimienta, se añade la trufa picada, se le dan unas vueltas, se riega con el vino, se le dan unas vueltas y se deja que reduzca, se añade la crema de leche, se rectifica de sal y pimienta, se cocina cinco minutos hasta que tome cuerpo de crema; se reserva en salsera.

Se cuecen las rodajas de salmón en una cazuela con unas cucharadas de agua y el vino espumoso, se sacan, se escurren y se emplatan; se sirve con una guarnición de verdura cocida y la salsa aparte en salsera