SOPA LIONESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de cebolla, nuez y media de mantequilla, media cucharadita de harina, cuatro vasos de caldo de carne, cinco cucharadas de queso rallado, seis rebanaditas de pan tostado, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con la mantequilla, se saltea la cebolla picada en juliana cinco minutos, se espolvorea con la harina y se dora sin dejar de remover, se añade el caldo, se adereza con sal, pimienta y azúcar.

Se cocina a fuego fuerte, se baja el fuego y se cocina hasta que la cebolla este muy blanda, se añade el pan tostado, se espolvorea con el queso rallado, se gratina en el horno hasta que dore, se saca y se sirve.