SOPA SENEGALESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cebollas, dos tallos de apio, una melona pequeña, cuatro nueces de mantequilla, una cucharada de curry, cuatro vasos de caldo de gallina, piri-piri, un vaso de crema de leche, vaso y medio de pollo cocido picado, un cuarto de aguacate picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean cinco minutos, en una cazuela de barro con mantequilla, la cebolla picada en juliana, junto al apio limpio cortado en rodajas muy finas y la melona cortada en dados.

Se añaden el curry, el piri-piri, el caldo de gallina, sal y pimienta, se cocina cinco minutos, se trabaja un puré con la batidora, se lleva al fresco.

Antes de servir se añaden la crema de leche y el pollo picado, se guarnece con el aguacate y se sirve.