TORTILLA DE CHAMPIÑONES, BACON Y CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, cien gramos de bacón, una cebolla. cien gramos de champiñones, ocho huevos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas se cortan en lascas, se confitan en aceite sin que este rompa a hervir, se reservan.

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltea la cebolla cortada en juliana cinco minutos, se añade el bacón y se saltea hasta que dore.

Se limpian los champiñones con un trapo húmedo, se cocina en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que se evapore el caldo que sueltan; unos diez minutos.

Se baten los huevos y se añaden las patatas, la cebolla, los champiñones y el bacón, se salpimienta, se llevan a una sartén con una chispa de aceite, se cuaja la tortilla por ambos lados y se sirve.