TUÉTANO DE TERNERA REBOZADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de tuétano, cuatro cucharadas de harina, el zumo de un limón, un huevo, una cuchara de vinagre, perejil, un vaso de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los tuétanos, se lavan con agua fria y se eliminan los nervios que los envuelven, se llevan a una cazuela, se cubren con agua, el vinagre, se salpimientan, se cuecen un cuarto de hora.

Se sacan, se escurren, se cortan en trozos, se riegan con aceite, zumo de limón, perejil picado a cuchillo, se adoban un cuarto de hora, se escurren, se rebozan con harina y huevo batido, se fríen con aceite muy caliente y se sirven con verdura cocida.