Jueves, 27 de septiembre de 2018

VERDINAS CON ALMEJAS Y GAMBONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de verdinas, cuatro vasos de almejas, dos docenas de gambas, una cebolla, dos dientes de ajo, laurel, un vaso de fumé de mariscos, aceite, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscara, se cuela el caldo, se reservan

En una sartén con aceite se saltean las gambas peladas, vuelta y vuelta, se reservan..

Se dejan las verdinas en remojo toda la noche, se cuecen en una cazuela con agua y la cebolla cortada en cascos. cuando rompa a hervir se espuma, se asustan con el fumé de mariscos, el caldo de abrir las almejas y se cuecen hora y media hasta que estén tiernas y jugosas, se retira la cebolla, se añaden las almejas y las gambas, se rectifica de sal y pimienta, se le dan dos minutos de cochura y se dejan reposar cinco minutos; se sirven.

Si las dejas reposar de un día para otro están mejores¡¡¡¡


Publicado por felipeluzon @ 11:05
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