ALCACHOFAS A LA ESPAÑOLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de berenjenas, una cebolla, dos cucharadas de harina, un vaso de vino blanco, un vaso de caldo, aceite, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, de puntas y pelusa interior, se riegan con una chispita de zumo de limón, se cuecen en una cazuela con agua y unos cascos de limón, se reservan en su agua.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada en juliana cinco minutos, se añade la harina, se rehoga, se añaden las alcachofas, se riega con el vino y el caldo, se salpimienta, se cocina algo menos de un cuarto de hora y se sirven en la misma cazuela de barro.