Domingo, 30 de septiembre de 2018

ALMEJAS Y BERBERECHOS A LA LEPERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro vasos de berberechos, cuatro vasos de almejas, una cebolla, cinco tomates, medio kilo de gambas, laurel, aceite. un vaso de vino, piri-piri, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren por separado al vapor en una cazuela de barro con dos cucharadas de agua las almejas y los berberechos, se cuela el caldo y se reservan.

En la misma cazuela de barro con unas cucharadas de agua se cuecen las gambas, se sacan, se pelan y se espachurran las cabezas en el chino, se recoge el caldo y se reserva

En la misma cazuela de barro con tres cucharadas de aceite se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se riega con el caldo de abrir las almejas y el jugo de las cabezas de gambas, se añaden el laurel, el zumo del limón , el vino, sal y pimienta.

Se cocina entre diez minutos y un cuarto de hora, se añaden las almejas, los berberechos y las gambas; se sirven en la misma cazuela de barro.

Se pueden preparar al señorito; sin cascaras de las almejas.


Publicado por felipeluzon @ 10:20
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