ARENQUES A LA MOSTAZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis lomos de sardina arenque, una lata de huevas de sardina, dos vasos y medio de leche, pimienta en grano, dos cucharadas de perejil, seis cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, dos cucharadas de mostaza francesa.

Preparación:

Se limpian los filetes de espinas con unas pinzas, se llevan a una fuente con unos granos de pimienta y la leche, se dejan desalar todo un día.

Se baten las huevas de sardina junto al aceite, el vinagre, la mostaza y la pimienta, se trabaja una salsa.

Se emplatan los lomos de arenque en una fuente, se riegan con la salsa, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven.